碳酸氫鈉 -簡介 碳酸氫鈉碳酸氫鈉
碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），又稱酸式碳酸鈉，俗稱小蘇打及焙用堿等，是一種易溶于水的白色堿性粉末，微有咸味。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽。因為受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，常用作發酵劑。
碳酸氫鈉 -藥物分析
方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測定—中和滴定法
碳酸氫鈉碳酸氫鈉
應用范圍： 本方法采用中和滴定法測定碳酸氫鈉（NaHCO?）的含量。
本方法適用于碳酸氫鈉的測定。
方法原理： 取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，碳酸氫鈉，冷卻，加酚酞指示液，用化鈉滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結果用空白試驗校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當于25.43mg的Li?CO?，計算，即得。
試劑：
1. 水（新沸放置至室溫）
2.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
3.紅-綠混合指示液
4. 基準無水碳酸鈉
碳酸氫鈉 碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
中文名 碳酸氫鈉
英文名 Sodium Bicarbonate
別 稱 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda
化學式 NaHCO?
分子量 84.01
CAS登錄號 144-55-8
EINECS登錄號 205-633-8
熔 點 270℃ 分解
水溶性 7.8g/100ml，18℃
密 度 2.159 g/c? （固體）
外 觀 白色粉末或單斜晶結晶性粉末
碳酸氫鈉的儀器設備：
試樣制備：
1.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
配制：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，碳酸氫鈉供應，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。
標定：取在270～300℃干燥至恒重的基準無水碳酸鈉約0.8g，用本液滴定至溶液由綠色轉變為紫紅色時，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當于26.50mg的無水碳酸鈉。根據本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。
2. 基紅-綠混合指示液
取0.1%甲紅的乙醇溶液20mL，加0.2%綠的乙醇溶液30mL，搖勻。
操作步驟： 取本品約1g，精密稱定，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色變為紫紅色。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。
注2：“水分測定”用烘干法，取供試品2～5g，碳酸氫鈉報價，平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中，厚度不超過5mm，疏松供試品不超過10mm，精密稱取，打開瓶蓋在100～105℃干燥5小時，將瓶蓋蓋好，碳酸氫鈉采購，移置干燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度干燥1小時，冷卻，稱重，至連續兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據減失的重量，計算供試品中含水量（%）。
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